Nahrungsmittelunverträglichkeit und Ayurveda

Was sind Nahrungsmittelunverträglichkeiten?
Die ayurvedische Perspektive

Nahrungsmittelunverträglichkeit bezeichnet Probleme deines Organismus bestimmte Nahrungsmittel richtig zu verdauen. Nahrungsmittelunverträglichkeiten sollten nicht mit der Nahrungsmittelallergie verwechselt werden, deren Grundlage eine allergische Reaktion des Körpers auf bestimmte Inhaltsstoffe des Nahrungsmittels umfasst.

Symptome für Nahrungsmittelunverträglichkeiten sind zum Beispiel Völlegefühl, Blähungen, Bauchschmerzen, Verstopfungen oder Durchfall. Aber auch allgemeines Unwohlsein kann auf Nahrungsmittelunverträglichkeiten bzw. Verdauungsprobleme hindeuten.

Grundsätzlich ist die Definition von Nahrungsmittelunverträglichkeit in westlicher und ayurvedischer Medizin die gleiche. Der wesentliche Unterschied ist, dass der Ayurveda nicht das Lebensmittel, sondern ein niedriges Verdauungsfeuer (Agni) als Verursacher der Nahrungsmittelunverträglichkeit definiert.

Der Ayurveda behandelt Nahrungsmittelunverträglichkeiten also nicht mit Enzympräparaten oder der strikten Vermeidung der auslösenden Lebensmittel, sondern sucht nach der Ursache für das geschwächte Agni.

Woher kommt eine Nahrungsmittelunverträglichkeit?

Zu den häufigsten Auslösern für eine Nahrungsmittelunverträglichkeit gehören Lactose, Gluten, Histamin und Fructose. Oft schauen wir uns aus der ernährungswissenschaftlichen Perspektive nur bestimmte Inhaltsstoffe an.

Im Gegensatz zur westlichen Wissenschaft betrachtet der Ayurveda nicht nur isolierte Inhaltsstoffe, sondern das Gesamtpaket des Lebensmittels, was es spezifisch bei dir macht und ob das Lebensmittel sowie dessen Zubereitung und Kombination zu dir und deinem Dosha passt. Genauso wie die Chemie zwischen zwei Menschen stimmen muss, genau muss sie auch zwischen dir und dem Lebensmittel stimmen und sogar auch den Lebensmitteln unter sich.

Diese Kombinationen der Lebensmittel geben oft besonders viel Aufschluss über die Gründe für Nahrungsmittelunverträglichkeiten oder Intoleranzen: Denn in den wenigsten Fällen stehen aus Sicht des Ayurveda hinter Nahrungsmittelunverträglichkeiten einzelne Nahrungsmittel. Vielmehr liegt die Wurzel in einer ungünstigen Kombination der Nahrungsmittel innerhalb einer Mahlzeit, welche das Verdauungsfeuer schwächt.

Anders kombiniert können die Nahrungsmittel, die vermeintliche Unverträglichkeiten auslösen, oft gut vertragen werden.

Tipp: Wenn du deinen Dosha-Typ kennst, verstehst du oft schon von selbst, warum du welche Lebensmittel besser oder schlechter verträgst oder wie du mit einer anderen Zubereitung deine gesamte Verdauung verbessern kannst.

Nahrungsmittelunverträglichkeit und Nahrungsmittelallergie – Wo ist der Unterschied?

Eine Nahrungsmittelunverträglichkeit führt zwar zu unangenehmen Symptomen, löst aber keine allergische Reaktion aus. Bei einer allergischen Reaktion, wie sie bei einer Nahrungsmittelallergie (auch: Nahrungsmittelintoleranz) stattfindet reagiert dein Organismus intensiv auf einen Fremdkörper (Allergen), den er als bedrohlich definiert. Allergische Reaktionen sind deutlich intensiver als Unverträglichkeiten und können tatsächlich gefährlich werden.

Nahrungsmittelunverträglichkeit Test – Welcher Arzt?

Auch ich empfehle dir, Nahrungsmittelunverträglichkeiten und potenzielle Allergien immer ärztlich abklären zu lassen. Die Diagnosen bieten einen wertvollen Anhaltspunkt, um die Ayurveda Ernährung zu finden, mit der du dein Essen endlich richtig genießen kannst.

Ärzte, bei denen du eine Nahrungsmittelunverträglichkeit testen kannst, sind vor allem Gastroenterologen. Aber auch dein Hausarzt kann dich auf Nahrungsmittelunverträglichkeiten oder Intoleranzen testen.

Nahrungsmittelunverträglichkeit selbst testen: Ayurveda- Ernährungstagebuch

Deine Ernährung ist die Grundlage für deine Gesundheit und dein Wohlbefinden. Der Ayurveda und die traditionelle chinesische Medizin sind sich einig darin, dass es nicht die eine richtige Ernährung für alle Menschen gibt. Vielmehr ist “richtige Ernährung” höchst individuell und richtet sich nach deiner individuellen Grundkonstitution.

In meinem Konzept der integrativen Ayurveda-Ernährung vereine ich das Wissen aus Ayurveda und moderner Ernährungswissenschaft.

Wenn du oft das Gefühl hast dein essen nicht gut zu vertragen, obwohl du schon auf Nahrungsmittelunverträglichkeiten getestet hast oder immer mal wieder einzelne Inhaltsstoffe wie Laktose oder Gluten gemieden hast, dann lohnt sich ein Blick auf deine Mahlzeitenzusammenstellung allemal.

Oft ist unsere Ernährung von unserem Alltag, sozialen Faktoren und gängigen Ernährungs-Tipps geprägt. Zwischen Alltag, Job und Gewohnheiten kann es schonmal schwierig sein zur Intuition zurückzufinden. In meinem Buch zu intuitivem Essen im Ayurveda findest du viel Hintergrundwissen und Ratschläge, wie du Schritt für Schritt zu deiner Intuition zurückfinden kannst.

Nahrungsmittelunverträglichkeit?
So funktioniert der Ayurveda-Test

Schritt 1: Führe 7 Tage ein Ernährungsprotokoll.

Und zwar akribisch. Ernähre dich ganz normal und schreibe jeden Tag auf,..

1. was du isst.
2. wann du es ist.
3. wie deine Stimmung zu dem Zeitpunkt ist.
4. wie dein Energielevel an diesem Tag war.
5. was du an dem Tag gemacht hast.

Wie wir essen ist genauso wichtig wie was wir essen. Denn wenn wir uns beim Essen emotional unausgeglichen fühlen, kann es die Harmonie des Körpers durcheinander bringen. Ebenso wird die Natur des Gemüts wiederum von den subtilen Qualitäten unseres Essens bestimmt.

Schritt 2: Auswertung – Auslöser der Nahrungsmittelunverträglichkeit identifizieren

Nahrungsmittelunverträglichkeit durch einzelne Lebensmittel?
Hast du erst einmal mögliche Verdächtige durch das Protokoll identifizieren können, solltest du diese Lebensmittel oder Lebensmittelgruppe probeweise für 10 Tage meiden und schauen, ob sich ein Unterschied in deiner Befindlichkeit einstellt.

In diesem Fall solltest du dir jedoch bewusst sein, das die Störung meist in einem zu geringen Verdauungsfeuer, Agni, liegt. Andere individuelle Auslöser können die jeweiligen Lebensmittel sein, die dein Dosha aus dem Gleichgewicht bringen und sogar deine Stimmung beeinflussen können.

Wichtig: Lasse deine Symptome immer auch ärztlich abklären, z.B. durch einen Allergietest.

Nahrungsmittelunverträglichkeit durch Lebensmittelkombinationen?

Bei der Auswertung deines Protokolls darfst du nicht vergessen, dass die ayurvedische Ernährungslehre nicht nur einzelne Nahrungsmittel betrachtet, sondern auch bestimmte Nahrungsmittelkombinationen kennt, die die Verdauung stören können. Es kommt nicht nur darauf an, was wir essen, sondern wie wir die einzelnen Bestandteile unserer Mahlzeiten miteinander kombinieren.

Daher ist es genauso wichtig, deine Reaktion auf bestimmte Kombinationen zu beobachten. Du hast eine bestimmte Kombination im Verdacht? Dann meide auch diese für 10 Tage.

Nahrungsmittelunverträglichkeit durch Essverhalten?

Hast du beobachtet wie du isst? Wenn wir zu schnell oder zu viel Essen, wird die Nahrung nicht ausreichend verdaut, was unverdaute Nahrungsrückstände (Ama) entstehen lässt. Ama kann wiederum dazu beitragen, dass wir uns energielos und schwer fühlen und langfristig zu Nahrungsmittelunverträglichkeiten führen.

In der Medizin sehen wir die Auswirkungen davon auch als Reizdarmsyndrom oder Leaky Gut Syndrom. Bei sensiblen Menschen wirken sich außerdem Stress, zu viele soziale Verpflichtungen oder langes Sitzen negativ auf die Verdauung aus.

Frage dich also, wie du mehr Ruhe in deine Mahlzeiten bringen kannst. Vielleicht hast du keinen Einfluss darauf, wie lange deine Mittagspause ist, aber du kannst dich immer dazu entscheiden mit einem Gefühl der Dankbarkeit zu essen. Diese kleinen Unterschiede können in großem Maße zu unserem Wohlbefinden beitragen.

Schritt 3: Gegentest – Stimmen deine Annnahmen?

Um herauszufinden, welches Lebensmittel wirklich eine spürbare Reaktion provoziert, solltest du nach den 10 Tagen Karenz jedes Lebensmittel wieder einzeln auf seine Verträglichkeit prüfen. Nur so kannst du sichergehen, dass du auch wirklich das einzelne Nahrungsmittel identifiziert hast, das du nicht verträgst. Dazu ist es wichtig, dass du an einem Tag immer nur einen „Verdächtigen“ testest oder eine verdächtige Kombination.

Beobachte nun über den Tag verteilt ob Symptome auftreten und notiere diese. Dabei spielt die Menge des Lebensmittels auch eine wichtige Rolle, denn wie man so schön sagt: Die Dosis macht das Gift. Daher kannst du das entsprechende Lebensmittel auch in unterschiedlichen Mengen testen.

Wichtig ist natürlich auch, dass Stress ein Auslöser sein kann, denn er hat einen großen Einfluss auf unsere Verdauung. Daher solltest du hier auch wieder deinen emotionalen Zustand beim Essen notieren.

Nahrungsmittelunverträglichkeit mit Ayurveda behandeln – 4 Tipps

#1 Nimm dein Ernährungstagebuch genau

Dein Ernährungstagebuch ist nur aussagekräftig, wenn du es im Alltag akribisch führst. Iss deswegen während der Tagebuch-Phase ganz normal weiter und notiere wirklich alles, was du isst oder trinkst.

#2 Bestimme deinen Konstitutionstyp

Der Ayurveda behandelt Nahrungsmittelunverträglichkeiten, indem er die Harmonie zwischen den Doshas wieder herstellt. Je nach Dosha Typ gibt es Do’s und Don’ts für bestimmte Lebensmittel. Deinen Dosha-Typ zu kennen, ist deswegen die Grundvoraussetzung, um Nahrungsmittelunverträglichkeiten mit Ayurveda gezielt zu behandeln.[Button: Meinen Dosha Typ bestimmen]

#3 Stärke deine Verdauung

Im Ayurveda gibt es verschiedene Möglichkeiten die Verdauung zu stärken. Das können Gewürze oder Kräutern sein, aber auch die Beachtung von ein paar einfachen Grundsätzen der Ayurveda Ernährung kann hier helfen.

#4 Kombiniere klug

Sowohl die Ernährungswissenschaften als auch der Ayurveda kennen bestimmte Grundsätze, um Lebensmittel so zu kombinieren, dass sie gut verträglich sind.

Die wichtigsten Grundsätze des Ayurveda sind:

1. Pflanzenproteine nicht mit tierischen Proteinen kombinieren.
2. Eier nicht mit anderen tierischen Proteinen kombinieren. Auch die Kombination aus Eiern mit stärkehaltigen Lebensmitteln (Brot, Nudeln, Kartoffeln etc.) ist sehr schwer verdaulich. Iss Ei am besten mit grünem Blattgemüse.
3. Früchte nicht zusammen mit einer Mahlzeit oder als Nachtisch essen.
   Die Ausnahme sind gekochte Früchte oder wenn du Obst eine halbe Stunde VOR der Mahlzeit isst. Der Grund dafür ist, dass wir Früchte sehr schnell verdauen und sie den Magen schnell passieren. Gemischt mit anderen Lebensmitteln verbleiben sie länger im Magen und gären und können so Blähungen verursachen.
4. Milch sollte mit keinem anderen Nahrungsmittel kombiniert werden.
   Milchliebhaber sollten sie nur warm mit Gewürzen trinken und immer abseits der Mahlzeiten. Einzige Ausnahme: die Kombination mit Datteln oder Reis.
   Die Kombination von Joghurt mit anderen Milchprodukten, Eiern, Fisch, Fleisch, und Nachtschattengewächsen ist sehr schwer verdaulich.

Bevor du jetzt das Handtuch werfen willst, weil das alles so kompliziert klingt, warte: Die gute Nachricht ist, dass keine schlechten Lebensmittel gibt. Das häufigste Problem von Betroffenen mit Reizdarm oder Nahrungsmittelunverträglichkeiten ist es, nicht zu wissen welche Lebensmittel wirklich Beschwerden machen – mal verträgt man manches und mal wieder nicht. Daher können dir diese Kombinationen einen wichtigen Anhaltspunkt geben und du kannst für dich einfach mal ausprobieren, ob es ein Auslöser deiner Beschwerden sein kann.

Fazit

• Nur selten ist ein Lebensmittel oder ein spezifischer Bestandteil die Ursache der (vermeintlichen) Nahrungsmittelverträglichkeit.
• Meistens lösen die gestörte Harmonie der Doshas, ein schwaches Agni oder ungünstige Lebensmittelkombinationen das Ungleichgewicht aus.
• Ein Ernährungstagebuch und die entsprechenden Gegentests helfen dir, selbst eine Idee zu bekommen, was deine Unverträglichkeit auslöst.
• Mit typgerechter Ernährung und klugen Lebensmittelkombinationen kannst du viele Unverträglichkeiten vermeiden