Statt den Kokosraspeln kannst du auch Kokosmehl verwenden, dann werden die Bällchen von der Konsistenz feiner.
Optional kann statt dem den Raspeln auch Kokosmehl verwendet werden, dann entfällt das einweichen.
Anleitungen
Vorbereitung
Das Kokosmus sollte Zimmertemperatur haben und schön weich sein. In einer Tasse die Mandeln in Wasser mindestens 2 Stunden oder über Nacht einweichen.
Auf die gleiche Weise in einer weiteren Tasse die Kokosraspeln einweichen.Das Wasser sollte die Kokosraspeln nur ganz knapp mit bedecken, damit Sie nicht zu viel Flüssigkeit enthalten später, sondern alles aufsaugen (restliches Wasser ansonsten abgießen)
Zubereitung
Mandelmus mit den restlichen Zutaten im Mixer zu einer feinen Masse verarbeiten. Wer es etwas süßer mag, gibt eine Dattel mehr dazu oder 1-2 TL Kokosblütensirup. Mit feuchten Händen Kugeln mit jeweils einer Mandel als Kern formen, in Kokosflocken oder Kokosmehl wälzen. Die Kugeln müssen erst einige Stunden oder über Nacht im Kühlschrank „ziehen“ und halten sich danach auch einige Tage. Falls die Masse zu trocken wird sollte dann aber noch etwas Kokosmilch oder Reismilch zugegeben werden.
Notizen
Ideal für Vata und Pitta. Besonders gut eignen sich die Energyballs im Sommer und Spätsommer.