Die perfekte Beilage für herzhafte Gerichte. Dieses leichte Rezept trägt dich mit dem Geschmack von Kokosnuss, milder Limette & Koriander an deinen liebsten Urlaubsort.
Das Kokosmus sollte weich sein, ansonsten stelle es für einige Minuten in ein warmes Wasserbad und rühre es gut um.
Zubereitung
Kokosmus mit der Kokosmilch verrühren.
Kokosöl in einer Pfanne erhitzen, die Senfsamen zugeben. Wenn sie anfangen zu platzen, Cuminsamen, Curryblätter und den klein gehackten Ingwer darin mit anrösten.
Die gerösteten Gewürze mit dem Öl in die Kokosmischung geben, Limettensaft zufügen und verrühren.
Falls das Chutney zu fest ist noch etwas Kokosmilch zufügen.
Mit einer Prise Steinsalz abschmecken.
Zum Schluss mit frischem Koriander garnieren oder nach Bedarf noch etwas gehackten Koriander untermischen.
Alternative
Für Winterrezepte und etwas mehr Schärfe kann eine Prise Cayennepfeffer zugefügt werden
Notizen
Ideal für Vata und Pitta. Besonders gut eignet es sich im Sommer, da Kokos und Koriander eine kühlende Wirkung haben. Pitta sollte auf Ingwer und Cayennepfeffer verzichten.