In einem kleinen Topf im Kokosöl die Gewürze anrösten.
Mandeln, Amaranth und Reismilch zugeben und einkochen lassen (Reismilch je nach Bedarf wie fest oder flüssig das Porridge sein soll).
Die Medjool Datteln entkernen, kleinschneiden und im Kochtopf zerdrücken, so dass sich die Datteln im Brei auflösen.
Wer möchte kann auch noch einen Schuss Rosenwasser dazu geben. Zum Schluss mit Feigen oder in Zimt gedünsteten Birnen garnieren.
Notizen
Kapha Variante: Das Porridge ohne Fett zubereiten, statt Feigen und Datteln getrocknete Sauerkirschen verwenden und statt Mandeln Quinoaflocken oder gepufften Quinoa verwenden.