Dieses Mango-Chutney ist die ideale Beilage zu deinen Mahlzeiten. Egal ob als Dip oder würzige Sauce - es ist schnell zubereitet und steckt voller gesundheitsfördernder Pflanzenstoffe.
Apfel waschen und das Kerngehäuse entfernen. Mango schälen und entkernen. Jeweils 100 g Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden.
Die Zitrone waschen. Mit einer kleinen Reibe oder einem Zestenreißer etwa ⅓ TL der Schale abreiben und eine Hälfte auspressen.
Ingwer schälen und reiben. Das Fett in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Senfkörner im Fett anrösten, bis sie knacken. 1 TL Ingwer zugeben und unter Rühren golden anbraten.
Die restlichen Gewürze und das Obst zugeben. Alles unter Rühren gut anschwitzen.
2 EL Wasser, Apfelessig, Zucker und Sultaninen zugeben, gut umrühren und abgedeckt bei niedriger Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
Die Herdplatte ausschalten, den Zitronenabrieb und den Zitronensaft zufügen, gut umrühren und alles noch einmal 5 Minuten zugedeckt ziehen lassen.
Das Chutney in sterilisierte Einmachgläser füllen und verschließen. Es hält sich wie Marmelade bei Raumtemperatur und sollte nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahrt werden.