Kokosöl in einem Topf erhitzen, die schwarze Senfsaat und die Cuminsamen darin rösten und schließlich kleingehackten Ingwer zugeben.
Linsen darin anschwitzen und mit Wasser ablöschen, etwas Steinsalz zufügen und köcheln lassen.
Süßkartoffeln schälen, in kleine Stücke schneiden und in einem Topf mit wenig Wasser abgedeckt köcheln lassen.
In einer Pfanne die Kokosmilch mit Kurkuma, schwarzem Pfeffer (nach Geschmack), 1 Prise Zucker und Kala Namak erhitzen, das Reismehl zum Binden unterrühren, unter Rühren einige Minuten köcheln lassen.
Das Kala Namak ist ein spezielles ayurvedisches Salz, welches dem Gericht einen feinen Ei-Geschmack gibt.
Die Sauce beiseite stellen.
Die holzigen Enden des Spargels entfernen und den Spargel in etwas Wasser mit einer Prise Salz und Zucker kurz köcheln lassen, bis er bissfest gar ist.
Süßkartoffeln, Linsen und Spargel auf einem Teller anrichten. Die Sauce über den Spargel geben und mit Kokosraspeln garnieren.
Notizen
Dieses Gericht ist Tridosha, das bedeutet es ist für jeden Typ geeignet.