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Mangold-Süßkartoffel Suppe mit Butternutkürbis
Eine nährende Suppe für jedes Dosha!
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Zubereitungszeit
30
Minuten
Min.
Gericht
Abendessen
Herzhaftes
Suppe
Portionen
2
Personen
Kalorien
145
kcal
Zutaten
Feste Zutaten
▢
4
Mangoldblätter
▢
1
Süßkartoffel
▢
100
g
Butternutkürbis
▢
frische Petersilie
Gewürze
▢
Pfeffer, Steinsalz
▢
1/4
TL
Cumin (ganz)
▢
1/4
TL
Kurkuma
▢
3
Curryblätter
▢
braune Senfsaat
▢
1/4
TL
Muskat
▢
1
cm
frischer Ingwer
Fett & Flüssig
▢
1
EL
Ghee
oder Kokosöl
▢
Wasser
▢
evtl. Kokosmilch
Anleitungen
Zubereitung
▢
Mangold waschen und die Stiele in feine Ringe und die Blätter in grobe Streifen schneiden
▢
Süßkartoffel und Butternut Kürbis schälen und beides in grobe Würfel klein schneiden.
▢
Fett in einem Topf erhitzen, gebe den Cumin, Senfsaat und die Curryblätter hinzu und röste alles kurz an.
▢
Ingwer und die Mangoldstiele hinzugeben, nach ein bis zwei Minuten füge die restlichen Gewürze, Süßkartoffel und Kürbis hinzu
▢
Für eine Minute unter Rühren anschwitzen, bevor du alles mit etwas Wasser ablöschst und auf niedriger Hitze abgedeckt köcheln lässt.
▢
Nach 10 Minuten füge die Mangoldblätter hinzu und lasse sie noch einmal 5 Minuten mit köcheln.
▢
Zum Schluss den Topf vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab auf niedriger Stufe fein pürieren.
▢
Die Petersilie waschen und auf dem Suppenteller anrichten.
Notizen
Mein Tipp: Gut dazu passen auch Grünkohl- oder
Salbeichips
.
Nährwerte
Kalorien:
145
kcal
|
Kohlenhydrate:
33
g
|
Protein:
4
g
|
Fett:
1
g
|
Gesättigte Fettsäuren:
1
g
|
Cholesterin:
1
mg
|
Natrium:
269
mg
|
Kalium:
929
mg
|
Ballaststoffe:
6
g
|
Zucker:
7
g
|
Vitamin A:
27276
IU
|
Vitamin C:
72
mg
|
Calcium:
115
mg
|
Eisen:
3
mg
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