Diese Suppe ist Tridosha, denn sie hat für jedes Dosha etwas: bitteres Grün in Form von Mangold für Kapha, Süßkartoffel und Butternut Kürbis für Vata und Pitta, wärmende Gewürze für Kapha und Vata und Kurkuma für Pitta. Zudem sind grüne Blattgemüse gut für die Haut, sie sind nährstoffreich und Körper-reinigend. Gerade im Winter sind diese Eigenschaften eine wahre Entlastung bei schwerem Körpergefühl, Müdigkeit oder durch die Kälte angegriffener Haut. Wichtig ist eine möglich schonende Garzeit auf niedriger Hitze, damit diese Wirkung nicht „verkocht“. Winter-Kürbisse wie der Butternut haben zudem eine warme, Ojas-förderende Qualität, das bedeutet unser Immunsystem wird gestärkt, und hilft dir gesund durch die kalte Jahreszeit zu kommen. Gerade am Abend sind Suppen eine gute Mahlzeit, die in der dunklen, schweren Jahreszeit leicht zu verdauen ist und uns somit gut schlafen lässt.

So geht´s:

Für die Suppe wasche den Mangold, schneide die Stiele in feine Ringe und die Blätter in grobe Streifen. Schäle die Süßkartoffel und den Butternut Kürbis und schneide beides in grobe Würfel klein. Erhitze das Fett in einem Topf, gebe den Cumin, Senfsaat und die Curryblätter hinzu und röste alles kurz an. Dann gib den Ingwer und die Mangoldstiele hinzu, nach ein bis zwei Minuten füge die restlichen Gewürze, Süßkartoffel und Kürbis hinzu. Für eine Minute unter Rühren anschwitzen, bevor du alles mit etwas Wasser ablöschst und auf niedriger Hitze abgedeckt köcheln lässt. Nach 10 Minuten füge die Mangoldblätter hinzu und lasse sie noch einmal 5 Minuten mit köcheln. Zum Schluss den Topf vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab auf niedriger Stufe fein pürieren.

Die Petersilie waschen und auf dem Suppenteller anrichten. Gut dazu passen auch Grünkohl- oder Salbeichips.

Dosha Wirkung:

Diese Suppe ist Tridosha, das bedeutet, sie ist für alle Doshas gut geeignet.

Happy Agni ♨

Mangold-Süßkartoffelsuppe mit Kürbis, vegan und glutenfrei

Mangold-Süßkartoffel Suppe mit Butternutkürbis

Eine nährende Suppe für jedes Dosha!
Zubereitungszeit 30 Min.
Gericht
Abendessen
Herzhaftes
Suppe
Portionen 2 Personen
Kalorien 145 kcal

Zutaten
 

Feste Zutaten

  • 4 Mangoldblätter
  • 1 Süßkartoffel
  • 100 g Butternutkürbis
  • frische Petersilie

Gewürze

  • Pfeffer, Steinsalz
  •  1/4 TL Cumin (ganz)
  • 1/4 TL Kurkuma
  • 3 Curryblätter
  •  braune Senfsaat
  • 1/4 TL Muskat
  • 1 cm frischer Ingwer

Fett & Flüssig

  • 1 EL Ghee oder Kokosöl
  • Wasser
  • evtl. Kokosmilch

Anleitungen
 

Zubereitung

  • Mangold waschen und die Stiele in feine Ringe und die Blätter in grobe Streifen schneiden
  • Süßkartoffel und Butternut Kürbis schälen und beides in grobe Würfel klein schneiden.
  • Fett in einem Topf erhitzen, gebe den Cumin, Senfsaat und die Curryblätter hinzu und röste alles kurz an. 
  • Ingwer und die Mangoldstiele hinzugeben, nach ein bis zwei Minuten füge die restlichen Gewürze, Süßkartoffel und Kürbis hinzu
  • Für eine Minute unter Rühren anschwitzen, bevor du alles mit etwas Wasser ablöschst und auf niedriger Hitze abgedeckt köcheln lässt.
  • Nach 10 Minuten füge die Mangoldblätter hinzu und lasse sie noch einmal 5 Minuten mit köcheln.
  • Zum Schluss den Topf vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab auf niedriger Stufe fein pürieren.
  • Die Petersilie waschen und auf dem Suppenteller anrichten.

Notizen

Mein Tipp: Gut dazu passen auch Grünkohl- oder Salbeichips.

Nährwerte

Kalorien: 145kcal | Kohlenhydrate: 33g | Protein: 4g | Fett: 1g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Cholesterin: 1mg | Natrium: 269mg | Kalium: 929mg | Ballaststoff: 6g | Zucker: 7g | Vitamin A: 27276IU | Vitamin C: 72mg | Calcium: 115mg | Eisen: 3mg
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