Kürbis (am besten Hokkaido) kleinschneiden und in ganz wenig Wasser abgedeckt in einem Topf garen und darauf achten, dass das Wasser nicht vollständig verdunstet bevor der Kürbis gar ist
Wenn der Kürbis weich ist, das eventuell verbliebene Wasser abgießen und den Kürbis pürieren
Kurz abkühlen lassen.
Derweil Mehl, Backpulver, Rohrzucker und die Gewürze mischen, eine Prise Kala Namak zugeben oder alternativ Steinsalz.
Mische das Ganze mit dem Kürbispüree, den gequollenen Chiasamen und der Reismilch, bis ein glatter, leicht zäher Pfannkuchenteig entsteht.
Erhitze das Kokosöl in einer großen Pfanne auf niedriger bis mittlerer Hitze, gib eine Prise Kardamom und Zimt ins Fett und gebe dann je einen Esslöffel Teig pro Pancake in die Pfanne.
Lasse zwischen den einzelnen Pancakes genug Platz, so dass du sie nach 1-2 Minuten wenden kannst. Die ersten fertigen Pancakes kannst du im Backofen auf einem Teller warmhalten, während du den nächsten Schwung zubereitest (immer mit etwas Öl).
Zum Schluss kannst du noch einmal etwas Kokosöl mit Zimt und Kardamom in die Pfanne geben, den Apfel oder die Birne in schmale Spalten schneiden und von beiden Seiten kurz andünsten. Die Pancakes mit dem Obst, Mandelmus und Sirup genießen.
Notizen
Mein Tipp: Gut für Vata und Pitta. Für Kapha sind die Pancakes geeignet, wenn Hirsemehl z.B. Braunhirsemehl oder Teffmehl verwendet wird. Lasse den Zucker weg und benutze dann auch wenig Fett zur Zubereitung und kein Ahornsirup sondern lieber Apfelmark.