½TLKala Namak (schwarzes Salz, online oder im Reformhaus erhältlich)
1Msp Asafötida
¼TLKurkuma
¼TLgem. Kreuzkümmel
¼TLGaram Masala
¼TLfrische grüne Chili, gehackt (optional)
Frische Kräuter z.B. Petersilie, Koriander oder Basilikum
Optional: Schwarzer Sesam und Kokosmilch zum Garnieren
Anleitungen
Zubereitung
Eierersatz mit Sprudelwasser mischen.
Ingwer schälen und fein hacken oder reiben.
Chili waschen und klein hacken.
Kichererbsenmehl, Kala Namak, Steinsalz und trockene Gewürze mischen.
Eiersatz und Sojamilch zugeben und mit einem Schneebesen gut verrühren.
Backpulver zugeben und weiterrühren.
Ghee in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. I
Ingwer und Chili zugeben und einige Minuten unter Rühren anschwitzen.
4 EL des Teiges in die Pfanne zugeben und mit dem Pfannenwender gleichmäßig verteilen.
Die frischen Kräuter auf das Omlette geben. Wenn die Oberseite des Omlettes trocken erscheint, das Omlette mit dem Pfannenwender einmal halb einklappen.
Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und das Omlette bei niedriger Hitze 3 Minuten weiterbraten.
Das Omlette auf einem Teller anrichten, nach Belieben mit etwas Kokosmilch, Sesamsamen und frischen Kräutern garnieren.