Poha ist ein herzhaftes, veganes Frühstück aus Reisflocken. Es ist eine super Alternative zu Porridge für alle, die herzhaft am Morgen bevorzugen, aber sich dennoch eine leichte warme Mahlzeit wünschen. In diesem Poha Rezept zeige ich dir wie du das traditionelle indische Frühstücksuper einfach und schnell zubereiten kannst!
1TLCurryblätter oder 2 Limettenblätter (getrocknet)
¼TLKreuzkümmel, gemahlen
¼TLKurkumapulver
¼TLPaprikapulver
⅓TLKala Namak (schwarzes Salz)
Optional für etwas Schärfe (für Kapha): 1 Msp Cayennepfeffer
Zum Garnieren und Abschmecken:
2ELKorianderblätter
1TLLimettensaft
Anleitungen
Zubereitung
Reisflocken in Wasser waschen, in einem Sieb abgießen und abtropfen lassen.
Cashews in einer Pfanne ohne Fett unter Rühren bei mittlerer Hitze rösten.
Kokosöl in einer Pfanne erhitzen. Senfsamen dazugeben und rösten bis sie platzen. Ingwer und Curryblätter zugeben und anschwitzen. Kreuzkümmel, Kurkuma und Paprikapulver (und ggf. eine Prise Cayenne Pfeffer), dazugeben und kurz unter Rühren anrösten.
Zucchini und Mungbohnensprossen hinzufügen und anschwitzen, bis das Gemüse zart ist.
Gewaschene Reisflocken und schwarzes Salz hinzufügen und unter sanftem Rühren weiter anbraten.
Saft einer halben Limette auspressen. Den frischen Koriander waschen, trocken tupfen und die Blätter abzupfen.
Poha auf einem Teller anrichten, mit Limettensaft beträufeln und mit den frischen Korianderblättern garnieren.