Chutney ist die ideale Beilage um deinen Gerichten eine größere Geschmacksvielfalt zu verleihen und die Verdauung zu unterstützen. In diesem Chutney Rezept zeige ich dir, wie du es aus frischem Koriander einfach zubereitest und welche Benefits es hat.
Saft einer halben Zitrone und 1 Msp Zitronenabrieb
3ELWasser
Gewürze / Salz
1ZeheKnoblauch
1cm Ingwer
¼TLSteinsalz
1frische rote Chili Schote
4getrocknete Curryblätter
1Msp Asafötida
⅓TLKreuzkümmel
Anleitungen
Zubereitung
Koriander waschen und abtropfen lassen
Knoblauch schälen und klein schneiden.
Chilischote waschen und so viel hacken, dass es etwa ½ TL ergibt.
Ingwer schälen und in feine Scheiben schneiden.
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze anrösten und beiseite stellen.
Öl oder Ghee in der Pfanne bei mittlerer Stufe erhitzen. Knoblauch, Chili und Ingwer zugeben und anschwitzen.
Curryblätter zugeben und weiterrühren
Kreuzkümmel und Asafötida kurz mit anrösten. Pfanne vom Herd nehmen und kurz auskühlen lassen.
Zitrone auspressen und etwas von der Schale mit einer Reibe abreiben.
Die Korianderblätter von den Stielen zupfen.
Die Gewürze aus der Pfanne, Korianderblätter, Salz, Zitronensaft, Pinienkerne und das Wasser in einen Mixer geben und zerkleinern, bis eine sämige Konsistenz entsteht. Eventuell noch etwas Wasser zugeben.
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Notizen
Das Chutney direkt servieren oder in einem ausgekochten Glas verschlossen im Kühlschrank lagert. Hält sich etwa 3-4 Tage.