1 Dose Schwarze Bohnen (400 g, Abtropfgewicht ca. 260 g)
60 g Haferflocken
3 EL geschrotete Leinsamen
1 Knoblauchzehe
2 EL gehackte Gemüsezwiebel
1Aubergine (200 g)
Flüssigkeit / Öl / Fett
3ELOlivenöl
1 ½ TL Sojasauce
Gewürze / Salz
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1Tlscharfes Paprikapulver
1TLgetrockneter oder frischer Thymian
½TLgeräuchertes Paprikapulver (alternativ Barbecue Gewürz, nach Belieben)
Anleitungen
Zubereitung
Die Leinsamen mit 3 EL Wasser 10 Minuten quellen lassen.
Die Aubergine waschen und in sehr kleine Würfel hacken. Die Würfel salzen und kurz ziehen lassen.
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. 2 EL Öl in eine heiße Pfanne geben, Zwiebel, Knoblauch und Auberginenwürfel bei mittlerer Hitze 10 Minuten zugedeckt anbraten, ab und zu umrühren.
Bohnen durch ein Sieb abgießen und unter fließendem Wasser kurz abspülen, zu den Auberginen geben und 5 Minuten weiter schmoren lassen.
Auberginen-Bohnen-Masse kurz abkühlen lassen und zusammen mit Haferflocken, eingeweichten Leinsamen, Kreuzkümmel, Sojasauce, Paprika und Thymian im Mixer fein pürieren.
Aus der Masse ca. 1 cm hohe Patties formen. Das restliche Öl in eine heiße Pfanne geben und die Patties bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten pro Seite braten.