Dieses bekannte Rezept aus der ayurvedischen Küche gilt als gut bekömmlich und entlastet die Verdauungsorgane. Eine Fastenkur im Frühjahr mit Kitchari und frischem Koriander reinigt die Verdauungskanäle und den Körper von Toxinen. Im Herbst ist es eine wärmende und leicht verdauliche Mahlzeit, die besonders das Vata Dosha beruhigt. Das schöne am Kitchari: es ist Tridoshic, das heisst für alle 3 Doshas jederzeit geeignet.

So geht´s:

Die Mungbohnen und den Reis über Nacht einweichen und solange in einem Sieb abspülen, bis das Wasser klar ist. Das Wasser zum kochen bringen, Mungbohnen und Reis zufügen und die Temperatur verringern und abgedeckt köcheln lassen. Ab und zu umrühren oder mehr Wasser zufügen falls nötig. Nach einer halben Stunde das Ghee oder Öl in einer Pfanne erhitzen, die Gewürze darin für 5 Minuten anrösten und zu dem Reis geben. Den Topf vom Herd nehmen und für 10 Minuten abgedeckt quellen lassen. Nach Bedarf mit frischem Koriander servieren.

Dosha Wirkung:

Dieses Gericht ist Tridosha, das bedeutet es ist für jeden Typ geeignet.

Ayurvedisches Kitchari mit rotem Reis

Dieses bekannte Rezept aus der ayurvedischen Küche gilt als gut bekömmlich und entlastet die Verdauungsorgane. 
Vorbereitungszeit 12 Stdn.
Zubereitungszeit 30 Min.
Gericht Abendessen
Dosha Tridosha
Portionen 1 Person
Kalorien 647 kcal

Zutaten
 

Gewürze

  • jeweils ½ TL Ingwer und schwarzer Pfeffer, Cumin, Kurkuma, Koriander
  • ½ TL Steinsalz
  • evtl. frischer Koriander

Zutaten

  • 200 g Mungbohnen
  • 100 g roter Reis
  • 2 TL Ghee oder Sesamöl
  • ca. 700 ml Wasser

Anleitungen
 

Vorbereitung

  • Die Mungbohnen und den Reis über Nacht einweichen und solange in einem Sieb abspülen, bis das Wasser klar ist. 

Zubereitung

  • Das Wasser zum kochen bringen, Mungbohnen und Reis zufügen und die Temperatur verringern und abgedeckt köcheln lassen. 
  • Ab und zu umrühren oder mehr Wasser zufügen falls nötig. 
  • Nach einer halben Stunde das Ghee oder Öl in einer Pfanne erhitzen, die Gewürze darin für 5 Minuten anrösten und zu dem Reis geben. 
  • Topf vom Herd nehmen und für 10 Minuten abgedeckt quellen lassen. Nach Bedarf mit frischem Koriander servieren.

Notizen

Dieses Gericht ist Tridosha, das bedeutet es ist für jeden Typ geeignet.

Nährwerte

Kalorien: 647kcal | Kohlenhydrate: 127g | Protein: 25g | Fett: 4g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Sodium: 236mg | Potassium: 827mg | Ballaststoff: 19g | Zucker: 1g | Vitamin A: 12IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 103mg | Iron: 5mg
Keyword Kapha, Pitta, Vata
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